餡食パン 


先週に続いてレッスンでは餡食パンを中心に
焼いてもらったので
写真は代り映えしないですが・・・

あん

カットの断面は3分割のちょうど境目なので
マーブルが少ないかと
今日思いついたのですが
よもぎ生地で餡食パン!!焼いてみたいなぁ~と
近いうちに試してみますね

今週のパンいろいろ ホシノ天然酵母

今週はポカポカお天気まだ2月ですが
春らしい 桜のパン よもぎパンなど
そろそろレッスンで焼いてもらおうかしら
なんて思えてきました

今週のパン

あんしょく


断面

餡食パン 見た目は難しそうですが
以外に簡単!試食してもらうと次回はこのパンが
焼きたいです!と皆さん言ってくれて・・・
最近の餡消費量がすごいです!!

クグロフ

栗のクグロフ ベーコンオニオンチーズ
クグロフ型で焼くと中はふんわり焼きあがります!
季節はずれのクグロフ型ですがいつも
大活躍です!!

しりある

シリアルブレッド
ヘルシーパン 焼く前の生地色も
おでん種のつみれにそっくり!と生徒さん

あまんど

アマンドキャラメーゼ
これはまるでお菓子そのもの!
カットして冷凍ストックしておくと
疲れて甘いものが食べたくなる時に
すごく重宝です

バケ

最後は私が焼いた
全粒粉のカンパーニュ
手前 電気オーブン 後ろ ガスオーブン使用
焼き方 温度 いろいろ試しているのですが・・・
納得がいくパンはなかなかで・・・
本当に難しいです

デニッシュ他 ホシノ天然酵母

昨日の夕方から雪が舞い始めたので
生徒さん来れるかしら?なんて心配して
朝を迎えたのですが・・お天気で拍子抜け
天気予報やはり当たりますね!!

デニッシュいろいろ

デニ

今日はピザ カレーツナ カスタード 3種
今の時期はバターが溶け出す心配がないので
ゆっくり作業ができ折込初心者には特にお薦めです
時間がかかったのに・・・家族があっという間に
食べてくれたなんて嬉しい感想が一番多いのも
デニッシュですね

つな

初級レッスン1回目
体験を以前に終えていて新たに今日からレッスンを
始めてくれました!
日にちがたっていてもパン生地の丸めかた!
覚えていてくれたおかげでスムーズに!
ひねりあんぱん 私のお手本のあんが出てしまう
ハプニングもありましたが・・
いい感じに焼き上がりましたね






フランスパン他 ホシノ天然酵母

フランスパンの復習がしたいです!と生徒さんたちに言われ
今回はフランスパン専用酵母も起こして
通常のホシノ酵母 フランスパン酵母と焼き比べて
もらいました


酵母

フランスパン専用酵母


ペイザン

ホシノパン種


エピバケ

見た目は全く解らないのですが
皮のパリット感と味はフランスパン酵母のほうが
やはり美味しいという声でしたね
すご~く違うかというと??ですが・・・
フランスパンを集中して焼かれる方には
一度試されてもいいかと思います


ゴマスコ

ゴマパン チョコスコーン
復習パンと一緒に焼いてもらったので
最後バタバタして慌ててしまいましたが
よく焼きあがりましたね
チョコスコーン美味しくて
最近私のお気に入りです!

デニ食

デニッシュ食パン プレーン シナモン
2年ぶりに生徒さんが教室に戻ってきてくれました!
デニッシュは待ち時間が長いのですが
その間は美味しパン屋さんカッパ橋情報など
いろいろ教えてもらったりと
本当に楽しい時間がもてました

餡食パン ホシノ天然酵母

あんこ

今日のレッスンパン 餡食パン

餡を折込み1斤型でどっしりと焼いてもらいました
折込バターと違って溶け出す心配がないので
季節に関係なく気軽に焼いてもらえる食パンです
餡の代わりにマッシュポテトもいいかもね~なんて
生徒さんとあれこれ考えて・・・甘いのが苦手の方には
それもいいですよね
一度に食べきれないので薄くスライスして
冷凍ストックしておくととても便利です
半解凍がしっとりしてお勧めです
プロフィール

Author:パンムギ
麦パン日記へようこそ!
東京日野市の自宅隣にパン教室(ブレッドファーム)をスタートしてから15年!優しい生徒さんとパンの香りに癒されつつ、のんびり楽しくをモットーにパンを焼いています。
レッスンのパン・試作パンなど日々のパンの日記です。

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