ライ麦パン ホシノ天然酵母

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レッスンメニューのライ麦パン

ライ麦パンというと・・ドイツパン屋さんでは人気のパンですよね。

とはいえ・・独特の風味がありずっしりと目が詰まった重いパン

パサパサで堅〜い

そんなイメージで苦手な人が多いのでは??

今回はライ麦15%なのですごく食べやすい配合になっているんですよ

なので・・お子さんでも喜んで食べてもらえるかなぁ〜と

ライ麦の味に慣れてきたら・・少しづづ配合を増やしていくといいですよね

最終的にはライ麦100%パンに??

でもでも・・私も100%は食べにくくて無理かもなぁ〜













ナッツチョコバー再試作 ホシノ天然酵母

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木の実チョコバー 前回のリベンジです

今回は木の実&チョコを前回の1・5倍にしてみました。

捏ねている時はこんなに入れて大丈夫??なんて思うのですが・・・

いざ焼きあがると生地の発酵もあって・・

意外にさみしい感じになることもしばしば・・(前回の失敗です

今回は冨澤商店で見つけた

素煎りミックスナッツ(カシューナッツ・くるみ・アーモンド)

ホワイトチョコ・オレンジピール・レーズンを入れてところ・・・

焼き加減も具の分量もいい感じに焼きあがりました

欲を言えば・・焼きあがりの粉化粧が消えてしまい見た目がイマイチに・・・

次回は見た目&美味しさもグットなパンにしなくてはね







ナッツチョコバー ホシノ天然酵母

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パン屋さんで売っていると必ずと言っていいほど

買いたくなってしまう棒のような堅焼きパン

特に立川駅構内のパン屋さんキニョンのパンが大好きです

あれ?パンの名前は・・木の実なんとか

あのパンが焼けたらなぁ〜と

今回は全粒粉生地で胡桃&キャラメルチップを入れて焼いてみました

味は・・似ているような?似てないような?

もう少し高温で焼いた方が皮のパリット感がでたはず・・

胡桃をもっと入れればよかった・・

など反省点が多かったものの

家族は美味しいとは言ってくれたのですが・・まだまだですね

次回はカシューナツツ&アーモンドも加え

再チャレンジしてみます

ブリオッシュ ホシノ天然酵母

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ブリオッシュ生地を使った シナモンレーズン&プチパンです

ブリオッシュは卵・バター・牛乳たっぷりのリッチは配合なので

とにかく生地が柔らかいんです

もしかして?私のレッスンメニューの中で柔らかさ一番かな?

今日は教室スター時から来てくれている生徒さん達

(もう12年なんて信じれない私ですが・・)

ベテラン生徒さん達にしてもこの生地に悪戦苦闘

これ丸めれるんですかぁ〜?柔らか〜い!!なんてワイワイ言いながらも

無事に焼き上がりました〜

試食の感想は・・フワフワ〜バター味がしっかりしてる〜ですって!

バターたっぷり生地はカロリー的にも毎日は無理かな?

でも時には贅沢な気分で食べたくなりますよね







ミニ食パン ホシノ天然酵母

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注文を頂いて焼いたミニ食パン

左 胡椒生地ベーコンチーズ入り 右 バター入り生地キャラメルチップ 

母のお友達に以前食べてもらったところ・・

家族中で特に胡椒のパンが好評だったらしく

それからというもの・・

毎回20ケほど一度に頼まれては焼かせてもらっています

そんなに沢山!なんて思いきやお使い物に使ったり

お嫁さんが職場の人に頼まれたりしてあっという間に

無くなってしまうそうで

そんなに喜ばれるなんて本当に嬉しいなぁ〜なんて

胡椒のピリットした刺激がなんとも癖になり

そのまま切らずに食べるのが美味しいんですって

香りがいいのはその都度黒胡椒を弾いて使っているせいもありでしょうかね





プロフィール

Author:パンムギ
麦パン日記へようこそ!
東京日野市の自宅隣にパン教室(ブレッドファーム)をスタートしてから11年!優しい生徒さんとパンの香りに癒されつつ、のんびり楽しくをモットーにパンを焼いています。
レッスンのパン・試作パンなど日々のパンの日記です。

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