ライ麦パン他 ホシノ天然酵母

今週はライ麦のパンを中心に焼いてもらいました

ライ麦

中はいろいろ サツマイモ クランベリー クリームチーズ くるみ
お好みの組み合わせで
皆さんそれぞれ悩んでいましたが・・・
結局は同じ感じの組み合わせに落ち着いたりして
シンプルな味のライ麦パン 
スープ シチユー グラタン 寒い季節の
サイドメニューにぴったりのパンです

初級レッスンの食パン

食パン

ミニ食

食パンとラスクがセットメニューなのですが・・・
ラスクはあまり得意でないとのこと・・・
代わりに ミニ食 ひねりアンパンを復習で

私が焼いたパン

フランス

クープ

フランス酵母を起こしたので
最近続けて焼いています!
高温で長く焼くので部屋も温まり
暖房の節約にもなっています

フランスパン ホシノ天然酵母

最近電気オーブンの調子が悪くなり・・・
蒸気は出ない・・その上タイマーまでも
幸いなことに温度だけは問題ないようなので
今日はフランス生地を焼いてみました

ばけ

きのこ

天板にお湯を入れ蒸気を入れて
生地を入れてからクープが開くまでは
オーブンをオフにして待ったりして・・・
試行錯誤それなりに楽しんでいます

さつま芋食パン他 ホシノ天然酵母

さつま芋餡食パン

薩摩食パン

餡食パンが家族に大好評だった生徒さん達
今回はさつま芋餡でのレッスン
カット面は鮮やかな黄色に
私の見本はこし餡です!
紫芋でもいいですよね~と

ライ麦パン

ライ麦

チーズ サツマイモ クランベリー クルミ
ほのかな酸味がスープにピッタリ
今晩の夕食は皆さんスープかな?

クッキーブレッドベーコンチーズパン

クッキー

ドーム型のクッキーブレッド
キャラメルチップ入り
焼き上がりに粉砂糖を振ると
見違えるほど可愛くなるのですが・・・
今日は切らしてしまい本当にごめんなさい
以後気を付けなくては

南瓜パン

くまちゃん

全粒粉入り南瓜生地に南瓜の餡入り
くまちゃんが以外に難しくて・・・
オーブンに入れる前はいいのですが・・・
焼き上がり残念なんてこと・・・度々です

レーズンパン ホシノ天然酵母

今日のレッスンはレーズンパンでした
しばらく南瓜パンが続いていたので
久しぶりの定番レッスンメニューです

ぶどう

生の葡萄は水分が多くパン作りには向いていないのですが・・・
この乾燥したレーズンは生だとどのくらい??
なんて気になってしまいました

ライ麦パン

私が試作で焼いたライ麦パン
さつま芋甘露煮 クランベリー プレーン
さつま芋も今が旬なので入れてみようと
ヨーグルト生地の酸味と甘めのさつま芋の
バランスがいい感じです

さつま芋食パン 豆乳食パン ホシノ天然酵母

秋の旬 サツマイモ食パン

スライス芋


薩摩餡

今回のさつま芋餡はバター不使用
甘みを控えてみたのですが・・・
バターたっぷり甘い餡も魅力的で悩むところです

豆乳食パン

豆乳

水の代わりに豆乳を使って焼き上げた山食パン
余った生地は炒り豆腐を入れて蓮根を
のせ平焼きパンに
豆乳生地のお味は・・・豆臭さは全くなくてほんのり甘く
モチモチ食感!豆乳が苦手の人にも気が付かず
食べてもらえそうです



プロフィール

パンムギ

Author:パンムギ
麦パン日記へようこそ!
東京日野市の自宅隣にパン教室(ブレッドファーム)をスタートしてから17年!優しい生徒さんとパンの香りに癒されつつ、のんびり楽しくをモットーにパンを焼いています。
レッスンのパン・試作パンなど日々のパンの日記です。

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード